Nos menus printemps / été


Menu à partir de 4 personnes

dessert

Comme un air d' Italie


pour 4 personnes

280,00 €

- Mise en bouche -

l'oeuf de caille et crémeux truffé

- Entrée -

La mozzarella de buffle, pesto, roquette et pétale de jambon "Noir de Bigorre"

- Plat -

La ballottine de volaille fermière

aux tomates confites, riz sauvage,

crème de cresson

- Dessert -

Le trio de mini desserts surprise

jambon

Ohé Matelot


pour 4 personnes

310,00 €

- Mise en bouche -

La tempura de Gambas, sauce aigre douce citron vert et coriandre

- Entrée -

La corolle de légumes croquants, purée de petit pois à la menthe,

vinaigrette aux amandes

- Plat -

Le Filet de Poisson du " bateau de Thibaut" selon l'arrivage,

jus aux crustacés, pommes de terre et salsifis frais confits au beurre fermier

- Dessert -

Le Baba au rhum géant, au coeur de mangue et crème au thé matcha

moules

Bienvenue en Méditerranée


pour 4 personnes

280,00 €

- Mise en bouche -

Le gaspacho de concombre à la pimprenelle

- Entrée -

Le carpaccio de boeuf, pesto, tomates confites, pignons de pins,

copeaux de parmesan

- Plat -

La cassolette de moules à la provençale et ses frites "maison" croustillantes

- Dessert -

la déclinaison de sorbets et glaces maison

saumon

La mer et ses trésors


pour 4 personnes

310,00 €

- Amuse-bouche -

Le roulé de courgette, fromage frais et poisson fumé

- Entrée -

L'émietté de tourteau fondant citronné, mangue et poireau

- Plat -

Filet de daurade royale, asperges vertes et blanches en différentes façons

- Dessert -

La pêche, la star de l'été

brochettes

Le soleil est là


4 personnes

290,00 €

- Amuse-bouche -

La Saint-Jacques poêlée,

wakamé et sésame

- Entrée -

Les tomates anciennes, fromage frais mesclun aux herbes fraîches et pesto

- Plat -

La brochette de gambas, jus safrané  variation bicolore autour de la courgette

- Dessert -

La tartelette aux fruits rouges déstructurée

noix de st jacques

Le méditerranéen


4 personnes

280,00 €

- Amuse-bouche -

la bruschetta de caviar d'aubergine

au cumin

- Entrée -

Le tataki de thon, déclinaison de maïs, gelée de citron vert

- Plat -

Les filets de rouget, coulis de poivrons, piquillos et tuile de parmesan

- Dessert -

La profiterole géante, coulis de chocolat et perles croustillantes

dessert

Vegan, bon et bio


4 personnes

250,00 €

- Amuse-bouche -

Saveurs végétales tout simplement

- Entrée -

Le velouté d'asperges verte et vanille, oeuf mollet, tuile de parmesan

- Plat -

La cocotte de légumes croquants, bouillon thaï

- Dessert -

Le moelleux au chocolat, coulis de banane coco

dessert

Un été à la campagne


4 personnes

260,00 €

- Amuse-bouche -

La bruschetta de tomates fraîches au basilic

- Entrée -

Le saumon gravlax à ma façon, pomme granny, endivette et crème yuzu

- Plat -

Les médaillons de mignon de porc fermier, pommes, raisins, jus corsé au Poivre de Séshuan

- Dessert -

Le tiramisu aux fruits rouges

traiteur à domicile

Un plaisir à partager


4 personnes

270,00 €

- Entrée -

Le ceviche de daurade, vierge d’agrumes et émulsion coco

- Plat -

Le supreme de volaille fermière rôtie à la verveine, pommes Anna

pointes et fines purée d'asperges

- Dessert -

La fraise dans tous ses états

traiteur à domicile

Menu tout en vert


4 personnes

295,00 €

- Entrée -

Le velouté de petit pois, écrevisses à la coriandre,

nuage de lait de coco

- Plat -

Le chateau filet de veau, purée au wakamé, pois gourmands,

jus corsé aux thym citron

- Dessert -

La tarte fine aux pommes granny et pistaches

Service traiteur et chef à domicile en Île-de-France

Nos menus Automne / Hiver


A partir de 4 convives

vous pouvez "panacher" les menus

"Composez vous meme votre menu"

une entrée d'un des menu, un plat sur un autre et un dessert d'un autre

nous vous ferons un devis

traiteur à domicile

Balade en forêt


pour 4 personnes

290 €

- Entrée -

la terrine de lapin, aux fruits secs et pickles de légumes

- Plat -

les Filets de cailles,

cromesquis de champignons, jus truffé

- Dessert -

la tartelette, chocolat, pralin et noix

traiteur à domicile

Vegan épisode 2


pour 4 personnes

250,00 €

- Entrée -

la bruschetta de champignons, artichaut, châtaignes, noisettes et huile d'argan

- Plat -

la roulade de choux farcie, crème de butternut et sésame

- Dessert -

l'entremet châtaigne et poire

traiteur à domicile

Un automne à la campagne


pour 4 personnes

280,00 €

- Mise en bouche -

Le velouté de potimarron et noisettes

- Entrée -

La tartine des sous-bois, champignons, et châtaignes

- Plat -

La fameuse blanquette de veau à l'ancienne

- Dessert -

La pomme et ses gourmandises

traiteur à domicile

Le plat pays


pour 4 personnes

260,00 €

- Mise en bouche -

Le croustillant de maroille et compotée de coings

- Entrée -

Le roulé de poireaux, lentilles

et poissons fumés

- Plat -

La véritable carbonnade flamande

- Dessert -

Le Ch'tiramisu

lotte curry

Le plat pays


pour 4 personnes

260,00 €

- Mise en bouche -

Le croustillant de maroille et compotée de coings

- Entrée -

Le roulé de poireaux, lentilles

et poissons fumés

- Plat -

La véritable carbonnade flamande

- Dessert -

Le Ch'tiramisu

potiron

La savoureuse


pour 4 personnes

290,00 €

- Mise en bouche -

L'oeuf de caille truffé

- Entrée -

Le potimarron,

crême au gingembre et miel, crumble

- Plat -

Le mijoté de boeuf, bouillon verveine et émulsion à la sauge

- Dessert -

La charlotte, feves tonka et poires

traiteur à domicile

Détours dans nos campagnes


4 personnes

290,00 €

- Amuse-bouche -

La verrine de mousse verte, tartare de crevettes marinées curry et coriandre

- Entrée -

L’œuf mollet de nos poules, coulis de champignons, champignons frais poêlés et persillade en chantilly

- Plat -

Le pavé de bœuf et croûte d’herbes, légumes anciens glacés au miel, jus corsé au poivre de Sarawak

- Dessert -

La tarte tatin revisitée, crême fouettée vanille aux épices et caramel beurre salé

traiteur à domicile

Les feuilles d'automne


4 personnes

280,00 €

- Amuse-bouche -

Le cappuccino de carottes au cumin

- Entrée -

La roulade de canard Landais

aux pignons de pins

- Plat -

Le médaillon de mignon de porc fermier, pommes, raisins, jus réduit

- Dessert -

La mousse de châtaignes, noix, zeste de yuzu confit et son financier

saumon

Menu atlantique


4 personnes

250,00 €

- Entrée -

Le cannelloni de saumon fumé aux légumes croquants,

crème légère au wasabi

- Plat -

Le dos de cabillaud à peau,

risotto crémeux,

espuma truffé

- Dessert -

La poire au vin et épices douces

traiteur à domicile

La gourmandise a du bon


4 personnes

300,00 €

- Amuse-bouche -

Le velouté de butternut et chorizo

- Entrée -

La variation de gambas en chaud et froid

- Plat -

Le magret de canard, épices douces, fruits secs et polenta crémeuse

- Dessert -

Le chocolat fait son show, retour des Caraïbes

traiteur à domicile

Menu terroir


4 personnes

260,00 €

- Entrée -

Le velouté de châtaignes, champignons des bois poêlés et persillade en chantilly

- Plat -

La côte de veau rôtie, écrasé de pommes de terre à l’huile de noisette, légumes anciens rôtis, jus corsé au thym

- Dessert -

Le Paris Brest au praliné et éclats de noisettes au caramel

fleurs commestibles

La mer et ses saveurs


4 personnes

360,00 €

- Amuse-bouche -

La bruschetta de thon frais, mousse wasabi, perle de yuzu

- Entrée -

La noix de St Jacques juste saisie, réduction orange curry vert

- Plat -

Le dos de bar de ligne, coquillages et jus safrané

- Dessert -

Le citron et ses amis s’épépinent

fleurs commestibles

Le sud-ouest


4 personnes

380,00 €

- Amuse-bouche -

Le macaron chèvre, pomme et saumon fumé

- Entrée -

La noix de St Jacques juste saisie, réduction orange curry vert

- Plat -

Le foie gras maison, chutney de mangue et figue, croustillant aux céréales

- Dessert -

La poire se fait belle pour vous

traiteur à domicile

On vous emmène en voyage


4 personnes

380,00 €

- Amuse-bouche -

La crème Dubarry et tartare de poires

- Entrée -

Le Saumon gravlax à ma façon, pomme granny et mousse wasabi

- Plat -

Les tronçons de homard Breton, jus aux crustacés et coquillages

- Dessert -

La Pavlova exotique, gelée mangue, brunoise d'ananas et crémeux passion

Découvrez nos cocktails & animations


Exemples de cocktails déjeunatoires ou dinatoires

à partir de 12 personnes, liste non exhaustive

Le cocktail 16 pièces


à partir de 48€

(frais de livraison et service non compris)

9 salées froides, 3 salées chaudes et 4 sucrées

traiteur à domicile

Cocktail côté froid


  • Le roulé de courgette et de magret fumé, fromage aux herbes fraîches
  • Le sablé au parmesan, petits légumes croquants
  • Le thon mi-cuit mariné soja et sésame
  • Le blini de poisson fumé, mousse et perle de yuzu
  • La briochette de poulet mangue et curry
  • Le croustillant de bleu, brésaola, abricots et noix
  • Le véritable club-sandwich « Parisien »
  • La verrine verte, roquette, crevettes marinées à la thaï
  • Le moelleux ganache de foie gras et noisettes
  • Le maki aux légumes croquants et sésame
  • et tant d'autres surprises...
amuses-bouche

Cocktail côté chaud


  • Mini-quiche au lard et comté
  • La roulade de canard et pommes
  • Mini-burger de bœuf à l’emmental
  • Le double croque-monsieur fondant
  • Velouté de potimarron au dès de pain d'épice
  • St jacques poêlée, sésame et wakamé
  • Raviole de Royans crème de parmesan truffée
  • La tempura de crevettes, sauce aigre douce à la coriandre
  • La brouillade d'oeuf à la truffe
  • et d'autres encore plus délicieux
plateau fromage

Le coin de l'affineur


Planche de fromages affinés de nos régions, confiture et fruits secs

servis avec des pains spéciaux

pièce montée

Côté sucré


Le tout chocolat aux perles croustillantes

Le crémeux passion exotique

Le mini baba au rhum et crème fouetée vanille

Le sablé aux fruits rouges

La brochette de fruits de saison

Le mini tiramisu à la chataigne

La fontaine à chocolat

L'aniamtion crêpes

et d'autres gourmandises...

Nos animations

Les options possibles :

Le personnel de service en heures supplémentaires après 23h

1 maître d’hôtel à 45€ de l’heure

L'art de la table :

Nous pouvons nous occuper de la vaisselle :

Les assiettes, les couverts et les différents verres

Flûte à champagne, verre à eau et verre à vin

Vasques à champagne et sceaux pour bouteilles de vins

Serviettes blanches et cocktail noir

(papier de qualité non tissé)

 À partir de 10€ par personne

foie gras

La découpe de foie gras mi-cuit


115 € le kilo

Foie gras mi-cuit, coupé et servi devant vos convives

Chutney de figue et mangues, croustillant de pains aux céréales

jambon

La découpe de jambon "porc noir de bigorre aop"


le jambon d'environ 9 kg

Affinage 24 mois 410 €

Affinage 36 mois 510 €

Affinage 48 mois 630 €

saint-jacques

La Saint-Jacques poêlée devant vous


5.50 € par personne

Noix de st jacques Normande poêlée au beurre ½ sel de Guérande et citron vert

Condiment poireaux et mangue

wok

L’animation wok


4.80 € par portion

Au choix :

Poêlée de crevettes à la thaï

Raviole de Royans crème de parmesan truffée

Poêlée de légumes sautés et protéines végétales

animation barbecue

L’animation BBQ


4.50 € par brochette

Au choix :

Mini-brochette d’onglet de bœuf à l’origan

Mini-brochette de poulet mariné colombo

Mini-brochette de saucisse au couteau

Mini-brochette de saucisse végan

animation mini burgers

L’animation mini-burger


4.80 € par burger

Burger cuisiné et servi devant vos convives

Au choix :

Bœuf, poulet, poisson ou vegan

plan saumon

La découpe de saumon Gravlax maison


95€ le kilo

Accompagné de blinis

et mousse aux agrumes

Carte des boissons et des vins


Prix TTC

Les boissons fraîches

Les boissons fraîches pouvant être facturées si ouvertes ( prix à partir de)

  • Soupe champenoise, punch, sangria, planteur - 3€50 le verre
  • Jus de fruits BIO (Pomme, orange, multifruits) - 2€00 le verre
  • Les eaux (Evian et Badoit, bouteille en verre selon disponibilité) - 4€ la bouteille

En forfait par personne sur le déjeuner 3€50

  • Les sodas (Limonade Bio, Coca Cola, bouteille en verre, Ice tea) - 4€ la bouteille
  • Le café ou thé (Avec les tasses, cuillères et sucre) - 1.80€

 

Les vins

LES BLANCS


Bordeaux

"James Deschartons" 2020 - 16€

Hautes côtes de nuit, Château de Premeaux" 2019 BIO - 28€

Bergerac

"Symphonie" 2020, Blanc sec du Périgord, de Alain Queyral et Fils - 19€

Pouilly-fuissé

"Art Minéral" 2018 BIO - 27€

Beaujolais

"Pierres dorées" 2021, Chardonnay, Domaine des Pampres d'or, Vignoble Perras, BIO - 27€

LES ROSES 


Côte de Provence

"360 de Cavalier" 2020 - 16€

"Studio by Miraval" 2020 - 18€

LES ROUGES


Comtés Rhodaniens

"Coeur de silex", 2019, Gamaret, Domaine des Pampres d'Or, Vignoble Perras BIO - 28€

Pays d’Oc

"Jardin de Jules" Domaine de la Clapiere 2018 - 19€

Crozes-Hermitage

"Les Meysonniers" 2018 de Chapoutier BIO - 32€

Bergerac

"Vieille Vernelle" 2018 de Alain Queyral et Fils - 22€

Aloxe-corton

"Les Morais" 2019 domaine Machard de Gramond - 41€

Lalande-de-Pomerol

"Château des Annereaux" BIO - 29€

champagne

Les champagnes


"Cuvée élégance" - 28.00€ la bouteille

"Rosé" - 33.00€ la bouteille

"Blanc de blanc" - 37.00€

vins

Les forfaits


Nos forfaits vins,

en blanc et rouge

par personne sur le déjeuner : 10€

bière

Tireuse à bière


Tireuse à bière, bière 1664 fut de 20 l avec gobelets (Ecocup) - 275€

Baptême


"Déjeuner servi à table"

Pour 52 personnes

Mariage


Pour 80 personnes

L'apéritif à 12h30


5 pièces cocktails froides

Côté froid

  • La brochette de mozzarella et tomate au basilic et à l’ail
  • Le thon mi-cuit mariné soja, sésame et wakamé
  • Le sablé parmesan basilic, tomate et copeaux de légumes
  • Le croustillant de mousse de bleu, bresaola et noix
  • Le roulé de courgette, fromage frais, magret de canard fumé et fruits secs

Les boissons

  • Soupe Champenoise
  • Jus de fruits BIO, Coca Cola et Limonade BIO
  • Badoit et Evian

Toutes nos pièces sont fabriquées maison avec des produits de saison, frais, bio ou locaux

saumon

La découpe de saumon Gravlax maison


Accompagné de blinis, mousse et perles de yuzu

plancha

L'animation plancha du côté chaud


Mini brochette de gambas à la thaï

L'entrée


Le tartare de saumon

pomme granny, mousse et perles de yuzu

soit

La déclinaison de canard en chaud et froid,

pickles de légumes

soit

Le tataki de thon mi cuit, gelée de citron vert,

coulis et éclat de maïs, sésame et wakamé

Le plat


Le suprême de volaille fermière

Mille-feuille de pomme de terre et légumes du soleil à la coriandre

Jus corsé au thym citron

soit

Le magret de canard, jus corsé au miel et framboise

Pomme duchesse et légumes verts à l’huile de sésame

soit

Le pavé de cabillaud à peau, cuisson basse température

Polenta crémeuse, tomates rôties et velouté de courgettes à la pimprenelle

foie gras

L'affineur


Sélection de fromages affinés sur planche

« St Nectaire fermier, Cantal fermier, Fourme d’Ambert et Cabicou du Cantal »

Servis avec confitures, fruits secs et pain aux céréales

pièce montée

La gourmandise


La pièce montée « en cône», choux à la vanille (2 choux par personne)

Le sablé tout chocolat et perles croustillantes

Le mini baba au rhum et crème fouettée vanille

Les brochettes de fruits frais de saison

limonade

Pour les enfants


Le cocktail

Le burger au cheddar ou les croustillants de volaille panés

Dessert « comme les grands »

Jus de fruits BIO, Coca Cola et Limonade BIO

Badoit et Evian 

Les boissons comprises pendant le repas

Beaujolais blanc, « les Pierres Dorées » 2021* BIO

Domaine des Pampres d’or « cœur de Silex » vin rouge de 2019* BIO

1 bouteille de vin pour 3 personnes soit 20 bouteilles

*ou équivalent

Jus de fruits BIO, Limonade BIO et Coca Cola

1 bouteille pour 3, soit 16 bouteilles

Evian, Badoit, bouteilles en verre

1 bouteille pour 2, soit 25 bouteilles

Le café


1 par personne

avec prêt de la machine à dosette, avec sucres, gobelets et touillettes

Seront compris dans la prestation

  • Petits pains individuels
  • Les achats alimentaires
  • Les préparations, le service, rangement et nettoyage de la cuisine
  • Le déplacement et frais kilométriques
  • Le nappage sera compris
  • Nous vous imprimerons les menus
  • Le personnel de cuisine et de service, 2 cuisiniers et 3 maîtres d’hôtel
  • Fourniture et installation des tables et chaises
  • Les assiettes, les couverts et les différents verres (Flûtes à champagne, 3 verres à vins et verres à eau)
Adresse

1 Avenue du Général de Gaulle, 91450 Soisy-sur-Seine